La nueva era de la viennoiserie de Antonio Bachour ya está aquí.

El chef Antonio Bachour, galardonado y reconocido mundialmente, comparte su enfoque visionario: una fusión perfecta entre la viennoiserie clásica y la pastelería contemporánea, que cobra vida gracias a sus técnicas características, sus atrevidas combinaciones de sabores y texturas, y su estética refinada y moderna, todo ello ejecutado con una precisión impecable. Publicado por ICEP en inglés y español (bilingüe), este libro marca un nuevo hito en la pastelería moderna.

En las 410 páginas por medio de más de 1200 fotografías, el lector descubrirá el paso a paso de 52 creaciones exclusivas. Descubriendo los métodos de producción y la técnica exclusiva de plegado del chef Antonio Bachour, diseñados para optimizar y simplificar el proceso de trabajo, liberando tiempo y recursos para ampliar la variedad y la expresión creativa.